Dienstag, 31. Dezember 2013

6-Gänge-Menü: Zwischengang

Bevor wir zur Hauptspeise kommen hier noch ein erfrischender Zwischengang:

Selbstgemachte Zitronenlimonate mit einer Kugel Zitronensorbet

Zutaten (für 4 Liter):
Zitronensorbet
6 Zitronen
150-200g Zucker
1 Prise Salz
4l Wasser

Die Zirtonenlimonade sollte man früh vorbereiten, damit sie noch schön kalt werden kann und keine Zeit während dem Essen benötigt.
Die Zitronen auspressen und den Saft zusammen mit dem Zucker (Menge je nach gewünschter Süße), der Prise Salz (dann wird es nicht so bitter) und  120ml Wasser zum kochen bringen und etwa 5Min kochen lassen. Den Sirup ankühlen lassen und mit etwa 4l Leitungswasser verdünnen.
Zum Servieren je eine Kugel Zitronensorbet in ein hohes Glas füllen und mit der Limnade übergießen.


Montag, 30. Dezember 2013

6-Gänge-Menü: Vorspeise

Hier kommt der 2. Gang:

Ziegenkäsetaler im Honig-Nuss-Mantel auf Rucula Salat mit Granatapfel

Zutaten (für 6 Personen):
1 Rolle Ziegenkäse
etwas Honig
100g Pinienkerne
1 Granatapfel
100g geriebener Parmesan
Rucula Salat
Acedo Balsamico

Auch für diesen Gang kann man einiges vorbereiten:
Das Fruchtfleisch des Granatapfels herauslösen (da findet man gute Anleitungen im Internet zu) und die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Den Ziegenkäse in 1cm dicke Scheiben schneiden, in eine Auflaufform nebeneinander legen und mit Honig bestreichen. Zur Dekoration (und auch für den Geschmack) habe ich Parmesankräker gemacht. Dazu ein Blech mit Backpapier auslegen und den Parmesan protionsweise darauf verteilen. Besonders schön wird es, wenn man zur Portionierung Ausstechförmchen verwendet. Den Parmesan bei 180°C für 5-10Min bei Oberhitze knusprig backen, bis er leicht braun wird. Anschließend auskühlen lassen. 


Kurz vor Beginn des Menüs kann der Rucula Salat gewaschen und bereits auf kleine Salatteller verteilt werden. Beim Servieren des Gruß aus der Küche den Ziegenkäse in den Ofen schieben und bei 180°C überbacken.
Den Rucula vor dem Servieren mit Acedo Balsamico beträufeln, die Ziegenkäsetaler drauflegen, Pinienkerne und Granatapfel drüber streuen und mit den Parmesankräkern dekorieren:


Sehr lecker, die Kombination aus Ziege und Honig mit der fruchtigen Note des Granatapfels und dem nussigen Teil der Pinienkerne war umwerfend gut!

Sonntag, 29. Dezember 2013

6-Gänge-Menü: Gruß aus der Küche

Zu Weihnachten haben wir meiner Familie ein (selbstgekochtes) Essen geschenkt und am 2. Weihnachtsfeiertag gekocht. Wir haben ein 6-Gänge-Menü zubereitet, hier der erste Gang:

Riesengarnele mit Knoblauch im Cocktailbett

Zutaten:
Riesengarnelen (1 pro Person)
Knoblauch
Olivenöl
1 Becher Joghurt
3El Ketchup
1El Weinbrand
Salz, Pfeffer

Um ein aufwändiges Menü für mehrere Personen (bei uns 6) zu kochen, muss man gut organisiert sein und so viel wie möglich vorbereitet haben. Die Cocktailsoße kann man schon am Vormittag machen, ebenso das Einlegen der Garnelen.
Für die Sauce den Joghurt, Ketchup und Weinbrand vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mengenangaben habe ich nur geschätzt, das kann man je nach Geschmack ändern. Besonders elegant wirkt dieser Gang serviert in einem langstieligen Glas. Diese können auch bereits vorab vorbereitet und mit der Sauce gefüllt werden.
Den Kopf der Garnelen entfernen und dort etwas einschneiden, sodass die Garnele später im Glas stehen kann. Anschließend den Knoblauch fein hacken und die Garnelen mit dem Knoblauch und Olivenöl einreiben. 
Erst kurz vor Beginn des Essens die Garnelen in einer Pfanne gut durchbraten, direkt in die Gläser auf die Sauce setzen und servieren. 
Gang 1 kam sofort super an, sah toll aus und hat vor allem sehr gut geschmeckt!

Dienstag, 17. Dezember 2013

Zimtsterne

Kaum zu glauben, aber ich habe noch nie Zimtsterne gemacht. Das soll sich hiermit nun ändern, das Rezept ist von Chefkoch.de: (reicht für 3 sehr volle Bleche Zimtsterne)
 
380 g Puderzucker
200 g gemahlene Mandeln
400 g gemahlene Haselnüsse 
Eiweiß
2 TL Zimt
2 Spritzer Zitronensaft

Das Eiweiß mit einer Priese Salz steif schlagen und anschließend den Puderzucker einrieseln lassen. Nüsse und Zimt vermischen und mit 2/3 der Puderzuckermasse und etwas Zitrone mit eine Löffel vermischen. Der Teig wird total klumpig und ich dachte erst, das kann so nix geben, klappt aber dann super.


Den Teig zwischen Backpapier ausrollen und ausstechen. 


Mit der restlichen Puderzucker-Eiweißmasse bestreichen und bei 150°C für 10Min backen

Und woran merkt man, dass der Backhelfer (in diese Fall mein Verlobter) keine Lust mehr hat? Daran:


Die Zimtsterne sind sehr lecker geworden. Nächstes Mal würde ich allerdings noch mehr Zimt dazu geben, denn jetzt schmecken sie nur schwach danach. Also mal mit 3 oder sogar 4 TL Zimt versuchen.

Sonntag, 15. Dezember 2013

Kleine Weihnachtsmitbringsel

Ich habe dieses Jahr ein paar dieser kleinen Knusperhäuschen gemacht. Die kann man prima lieben Freunden, Arbeitskollegen und jedem, der in der Adventszeit zu Besuch kommt, schenken.


Man braucht:
Butterkekse (ich habe in Holland welche mit Zimt entdeckt!)
Puderzucker
etwas Zitronensaft
bunte Zuckerstreusel
Gummibärchen

Den Puderzucker mit etwas Zitronensaft und Wasser zu einer recht dickflüssigen Masse anrühren. Je dicker die Masse ist, umso schneller kleben die Teile nachher. 
Ein Butterkeks bildet den Boden, die anderen beiden werden zu einem Dach an ihrer kurzen Seite zusammen und auf die lange Seite des "Boden" geklebt. Den Zuckerguss am Dachgiebel habe ich mit bunten Zuckerstreuseln bestreut. Dann auf die Seiten Süßkram nach Wahl kleben und ein kleines Gummibärchen vor die "Türe" setzen und schon fertig!

Donnerstag, 5. Dezember 2013

Hackbraten mit Schafskäsefüllung

Ich hatte ja sooo Heißhunger auf Hackbraten! Das ist dabei rausgekommen:


Zutaten:

1kg Hackfleisch
3-4 Kartoffeln
3 Möhren
200ml Sahne
Milch
1 Paprika
3 saure Gurken
1 Zwiebel
2 Eier
200g Fetakäse
Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Die Möhren und Kartoffeln in Salzwasser vorkochen. Während dessen den Hackbraten vorbereiten und den Ofen auf 180°C einstellen.
Zwiebel, Paprika und Gurken fein würfeln und mit einem Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver unter das Hackfleisch mischen. Anschließend die Masse halbieren und den Fetakäse in der Mitte einschließen. Der Hackbraten wird nun in eine Auflaufform gesetzt. Die halb garen Kartoffeln und Möhren abschütten und ebenfalls in die Form geben. Die Sahne mit dem anderen Ei verquirlen und mit Gemüsebrühe würzen. Die Sahnemischung über den Hackbraten laufen lassen und mit Milch auffüllen, sodass die Kartoffeln und Möhren fast ganz bedeckt sind. Den Hackbraten bei 180°C ca. 30Min backen.


Mittwoch, 4. Dezember 2013

Adventkranz

Lieber spät als nie...


Den Teller habe ich bei Ikea gefunden. Der lässt sich übrigens auch hervorragend als Tortenplatte verwenden.
Dann habe ich ein feines, dünnes Silberband (ca. 3m) durch die Löcher gefädelt und den Teller mit weißen Kerzen, roten Weihnachtsbaumkugeln, einer Perlenkette und kleinen roten Sternen dekoriert. Ganz einfach, geht super schnell und sieht doch toll aus.

Mittwoch, 27. November 2013

Weihnachtlicher Kranz

Es war mal wieder Zeit meinen Türkranz anders zu dekorieren:


Dazu habe ich einfach rote Christbaumkugeln in verschiedenen Größen mit Draht befestigt, zwei Candy Canes hinzugefügt und alles an einer roten Schleife aufgehängt. Ganz einfach und doch ein Hingucker!

Sonntag, 24. November 2013

Laternen selber basteln

Wer sagt eigentlich, dass das Laternelaufen nur was für Kinder ist?
Das haben wir uns dieses Jahr gedacht und uns recht spontan mit Freunden verabredet, um nochmal mit einer eigenen Laterne zu laufen.
Unsere habe ich selber gebastelt. Dafür braucht man:

-schwarze Pappe (ca. 0,70 Euro)
-buntes Transparentpapier (ca.3 Euro)
-einen Laternenstock (1-2 Euro)
-etwas Draht

zum Basteln:
-Kleber + Schere
-ein Cuttermesser
-eine Schneideunterlage

Ich habe mir Super Mario als Motiv ausgesucht und das Motiv mit Bleistift vorgezeichnet. Je kleiner und feiner man dabei arbeitet, umso mehr Arbeit hat man natürlich und um so schwieriger ist es die verschiedenen Bereiche mit unterschiedlichen Farben zu bekleben.


Und so sah die Laterne vor dem Zusammenkleben aus:


Im Nachhinein hätte ich die Motive etwas größer gewählt, da dann die Laterne mehr leuchten würde und man nicht so viel schwarze Pappe hat. 
Anschließend klebt man die Laterne zu einem Zylinder zusammen und fertigt einen Boden an. Etwas Draht auf gegenüberliegenden Seiten der Laterne festmachen und an den Laternenstab hängen: fertig!

Freitag, 15. November 2013

Rosmarin-Lasagne

Zutaten:

500g Hackfleisch
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Tomaten
1 Paprika
1 kleine Zucchini
200ml Sahne
Rosmarin
Paprika, Salz, Pfeffer
250g geriebenen Käse
Lasagneplatten

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, anbraten und aus der Pfanne nehmen. Das Hackfleisch scharf anbraten, anschließend die Zwiebeln wieder hinzufügen. Einen Zweig Rosmarin hinzufügen und mitkochen lassen. Tomaten, Paprika und Zucchini würfeln und mit in die Pfanne geben. Die Sahne hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.


Den Rosmarinzweig herausnehmen und die Lasagne in eine Auflaufform geben. Mit Hackfleisch beginnen und abwechselnd mit Lasagneplatten schichten. Mit Hackfleisch aufhören, alles mit Käse bestreuen und bei 180°C für 40Min überbacken.


Dienstag, 12. November 2013

Walnus-Ahornsirup-Muffins

Diese Muffins sind super schnell gemacht, schmecken total saftig und einfach lecker!

90g Butter
50g Zucker
1 Ei
200g Mehl
2,5 Tl Backpulver
1Pr Salz
100g Walnüsse
100ml Ahornsirup
200ml Milch

Butter und Zucker cremig rühren und dann das Ei hinzufügen. Anschließend die anderen Zutaten hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und bei 180°C für 20-25Min backen.
Schön verpackt, hat man ganz schnell auch ein hübsches Mitbringsel.


Daraus kann man auch ganz einfach Cupcakes machen: Einfach für das Topping Frischkäse mit etwas Zucker und Ahornsirup vermischen.

Donnerstag, 7. November 2013

Walnussbrot

300 gRoggenmeht Typ 1150300 gWeizenmehl Typ 5501 TüteTrockenhefe10 gSalz200 gWallnüsse grob gehackt2 TeelöffelHonig200 mlwarmes Wasser200 mlwarme Milch1 EsslöffelBasalmico Essig

Dieses Rezept habe ich auf kochbar.de gefunden und ein wenig abgeändert.

300g Weizenmehl
300g Roggenmehl
1,5 Pck. Hefe
4Tl Salz
2Tl Honig
200ml Milch
200ml Wasser
2El Balsamicoessig
200g Walnüsse

Alle trockenen Zutaten bis auf die Nüsse gut vermischen. Wasser, Milch und Honig erwärmen, bis sich der Honig auflöst. Dann lauwarm zu den anderen Zutaten geben, Essig hinzufügen und verkneten. Nachdem ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, werden die Nüsse untergeknetet. Evtl. muss noch etwas Mehl hinzugefügt werden.
Den Teig zu einem Brotlaib formen und an einem warmen Ort 30Min gehen lassen. Anschließend bei 180°C ca. 30Min backen.


Das gleiche Rezept habe ich ein paar Tage später nochmal gemacht, da das Brot sehr saftig wird und es auch lang so bleibt. Dabei habe ich aber die Walnüsse durch 160g Sonnenblumenkerne und 40g Leinsamen ersetzt. Auch sehr lecker, ich werde dieses Rezept bestimmt noch mit mehreren Nussvarianten ausprobieren!


Montag, 4. November 2013

Syrischer Salat

Dieses Rezept habe ich von einer Freundin, die aus Syrien kommt und der Salat ist ja soooo lecker!

4 Tomaten
1 Salatgurke
1 Bund flachblättrige Petersilie
1 Zwiebel
3El Sumak
3El Granatapfelsirup
4 Scheiben libanesisches Fladenbrot



Die Zutaten bekommt man alle im türkischen Supermarkt. Sumak ist von der Essigbaumfrucht und ist ein rötliches, grobes Pulver. Wenn man gerne Minze isst, kann auch davon etwas in den Salat gegeben werden (1/2 Bund).
Das Fladenbrot in Quadrate schneiden und im Backofen bei 180°C knusprig rösten. Tomate und Gurke würfeln und die Zwiebel sowie die Petersilie hacken. Sumak und Granatapfelsirup vermischen und über den Salat geben. Vor dem Servieren den Salat mit den Fladenbrotchips bestreuen.

Freitag, 1. November 2013

Oreo-Grape-Cheesecake

Hm, ich liebe Oreos und wollte schon seit Ewigkeiten damit Cheesecake machen. Dabei fehlte mir jedoch bei den Rezepten, die man so im Internet findet, eine fruchtige Note. Deshalb habe ich mir ein Rezept mit Trauben drin ausgedacht:
  
Für den Boden:

200g Oreos
20g Zucker
50g Butter
  
Die Oreos in kleine Krümel zerstampfen und mit Zucker und der geschmolzenen Butter vermischen. Eine 26cm Springform einfetten und die Oreomasse am Boden festdrücken. Für 10Min bei 180°C backen.
  
Für den Cheesecake:

450g Frischkäse
250g Mascarpone
140g Zucker
2Pck Vanillezucker
15g Speisestärke
4 Eier
1/2 Zitrone
500g Trauben (kernfrei)
 
 

Die Zutaten bis auf die Trauben verrühren und die Hälfte des Teiges auf den Boden geben. Anschließend die gewaschenen Trauben gleichmäßig verteilen und mit der anderen Hälfte des Teiges übergießen. Den Cheesecake bei 180°C für 50Min backen, bis er bei leichtem Schütteln der Form nur noch in der Mitte etwas wackelt.
Den Kuchen anschließend über Nacht kühlstellen und vor dem Servieren mit halbierten Oreos dekorieren.


Montag, 28. Oktober 2013

Speyer

Ohhh war das eine ruhige Nacht! Wir konnten ohne Probleme durchschlafen!
Gefrühstückt haben wir im Aran. Dort gibt es hausgemachtes Natursauerteigbrot. Mein Verlobter hat sich für die klassische Variante "Strammer Max" entschieden und ich hatte Basilikumcreme und Paprika-Schafskäse-Aufstrich.



Danach sind wir in das Technik Museum gegangen:


Viele der Ausstellungsstücke können durch einen Einwurf von 50ct oder 1Euro in Gang gesetzt werden, wie beispielsweise oben das Karussell oder die Räder einer der Lokomotiven. Unten ein Krokodil, aufgenommen für meinen Papa:



Beim Jumbo-Jet konnte man nicht nur innen alles anschauen, sondern sogar auf einen der Flügel gehen und hatte zudem einen schönen Blick über Speyer.



Jabbas Palast aus Lego:


Pflichtbewusst habe ich auch ein Foto von dem Mondstein gemacht. Aber mal ganz ehrlich, genau solche Steine gibt es auch bei meinen Eltern im Garten... gewöhnliche Lava.

Abends waren wir dann in einer spanischen Tapasbar "Tapalogie". Vor lauter Schreck über die hohen Preise angesichts der winzigen Portion, die dahinter steckte, habe ich die Fotos total vergessen. Für ein Mini-Schüsselchen (ca. 10cm Durchmesser) mit 4 Hähnchenstückchen (ca. 2x2cm) und Zitronensauce haben wir stolze 6,20Euro gezahlt!!!
Morgen fahren wir nach Haßloch und dann geht es auch schon wieder nach Hause.

Sonntag, 27. Oktober 2013

Heidelberg + Speyer

Und es kam noch schlimmer: Um Mitternacht gab es eine kurze Presslufthammer-Pause, da der Schutt abtransportiert werden musste. Mit den Ohrstöpseln konnte man also halbwegs einschlafen. Um 2h morgens war dann alles weggeräumt und der Presslufthammer wurde wieder ausgepackt. So ging das dann die ganze Nacht weiter. Unglaublich, dass die dafür eine Genehmigung bekommen haben!


Morgens haben wir dann mit der Hotelleitung gesprochen und die sind uns zum Glück entgegen gekommen: Die 1. Nacht haben wir 10% günstiger bekommen und konnten die zweite kostenlos stornieren.
Zum Glück konnten wir in dem Hotel in Speyer, wo wir eigentlich erst am nächsten Tag hinwollten, auch einen Tag früher buchen. Den Tag haben wir dann aber noch in Heidelberg verbracht.


Kurzer Vor-Frühstückchen, als Nervennahrung für den ganzen Stress: ein Himbeercupcake:


Dann sind wir zu Mandy's Diner gelaufen und haben dort ein super leckeres Frühstück bekommen: Ich hatte Frenchtoast and Beyond: In Ei und Zimt gebratenes Weißbrot mit Frischkäse-Beeren-Füllung. Lecker, so gut habe ich schon ewig nicht mehr gefrühstückt!


Mein Verlobter hat sich "Amys Special Eggs Benedict", ein Bagel mit Truthanwurst, Sauce Bernaise und pochiertem Ei ausgesucht.

Dann sind wir in die Stadt gegangen und haben uns zunächst mal mit Naschkram für den Tag versorgt: Schneeballen:


Das ist Eierteig, der in langen Schlangen gebacken wird und dann je nach Sorte mit Marzipan, Karamell, Nugat, Kokosnuss, Schokolade ... zu einer Kugel gerollt wird. Sehr lecker nur unglaublich schwierig zu essen. Die Ballen sind größer als meine Faust und dementsprechend kann man schwer reinbeißen.
Dann sind wir auf die Burg Heidelberg gegangen:

Von dort aus hat man einen tollen Blick über Heidelberg:


Zum Mittagessen haben wir uns dann eine Schale Couscous mit Gemüse geteilt.


und sind dann weiter nach Speyer gefahren, haben aber nochmal bei dem Frühstücks-Diner Halt gemacht und mein Verlobter hat ein Peanut-Butter-Cup-Eis gegessen und ich hatte Lemonade Float, das ist hausgemachte Limonade mit einer Kugel Zitroneneis. Hmmmm lecker!


Ankunft am neuen Hotel: das ist der Blick von der Anmeldung des Hotels Domhof aus, direkt auf den Dom:


Und hier ein Foto von dem Hotelinnenhof, in den auch unser Fenster geht. Wir freuen uns auf eine angenehm ruhige Nacht:


Abends sind wir dann noch durch Speyer gelaufen und haben auf der Kirmes noch etwas getrunken.


Und so sieht das dann aus, wenn wir "nur noch eine Kleinigkeit" essen wollen:
Salat mit Gemüsevariationen und gegrilltem Schafskäse:


Pfälzer Teller mit Leberknödel, Bratwurst, Saumagen, Rieslingkraut, Bratensauce und Bratkartoffeln.


Super lecker!
Wir hatten dann wirklich eine ganz tolle Nacht und sind gespannt was der heutige Tag bringt.