Rhabarber Kompott

Ich liebe Rhabarber!

Diese Jahr hatte ich mir fest vorgenommen Kompott zu machen, damit ich das ganze Jahr davon naschen kann:

1kg roter Rhabarber

200g Zucker 2:1 

Den Rhabarber waschen und in ca. 1cm dicke Stücke schneiden. Dann in einem großen Topf mit Wasser vorkochen, bis er ein klein bisschen weicher wird. Anschließend das Wasser abschütten, den Zucker hinzugeben und alles bis zur gewünschten Konsistenz weiterkochen. Das Kompott dann in saubere Schraubgläser füllen und diese auf den Kopf stellen. Wenn der Deckel anzieht (kein Klacken mehr, wenn man auf den Deckel drückt) hat das Einkochen geklappt und der Rhabarber ist eine ganze Weile haltbar. Die nicht "geploppten" Gläser in den Kühlschrank geben und verzehren.

Das Kompott ist so lecker geworden, schmeckt super zu Vanilleeis, oder einfach nur so mit einem großen Löffel direkt aus dem Glas :-)

Chilli Chutney

Gestern habe ich Chillis auf dem Markt gekauft und daraus ein Chilli Chutney gemacht.

Zutaten für 3 kleine Gläschen:

500g rote Chillis
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
2 kleine Zweige Rosmarin
1 Lorbeerblatt
50g brauner Zucker
70ml weißer Balsamico Essig
Salz und Pfeffer

Die Zwiebeln und den Knoblauch feinhacken und in etwas Olivenöl anbraten, dann die klein geschnittenen Chillies (mit den Kernen, wer es sehr scharf mag), das Lorbeerblatt und den fein geschnittenen Rosmarin hinzugeben. Kurz mitbraten und anschließend Zucker und Essig dazu geben. Alles etwas einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Schraubgläser füllen.

süße Tomatenmarmelade

Dieses Rezept war ein Experiment. Tomatenmarmelade? Klingt verrückt und gleichzeitig interessant. Das muss ich probieren!

Für ca. 8 kleine Marmeladengläser

1,5 kg Tomaten

500g Gelierzucker 2:1

2El Zitronensaft

Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und danach die Schale abziehen. Die geschälten Tomaten pürieren und zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen. Alles etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen. Anschließend umrühren und aufkochen. Laut mehrerer Rezepte im Internet, soll man die Tomaten nun ca. 3 Minuten kochen lassen, eine Gelierprobe machen (etwas auf einen Teller geben und prüfen, ob es beim Abkühlen geliert) und dann in Marmeladengläser umfüllen. Bei mir hat die Gelierprobe aber gar nicht funktioniert. Auch nicht nach längerem kochen. Deshalb habe ich noch etwas Zitronensaft hinzugegeben, denn der ist zum Gelieren notwendig. Hat leider nicht geholfen. Daher habe ich mehr Gelierzucker dazu gegeben. Hat auch nicht gereicht. Nachdem ich ca. 250g mehr dazu gegeben habe, wurde die Marmelade endlich etwas dicker und ich konnte sie umfüllen.

Leider habe ich keine Ahnung woran es gelegen hat. Diese Rezeptmengen findet man überall im Internet und da scheint es zu klappen...

Jetzt die interessante Frage: und wie schmeckt das?

Hmmm, zuerst schmeckt es wie süße Marmelade, erinnert fast an Erdbeermarmelade, nur dass es dann im Nachhinein nach Tomate schmeckt. Geschmackssache. Mit Käse, und besonders Ziegenkäse ist es aber echt gut und eben etwas Besonderes.