Gummibärchenschnaps

 

300g Gummibärchen

400g Apfelsaft

250g Wodka

Die Zutaten in den Thermomix geben und bei 70°C Stufe 1 für 8 Minuten verrühren. Anschließend den Schnaps in eine saubere Flasche abfüllen und bald aufbrauchen.

Durch die Gummibärchen kann es sein, dass der Schnaps fest wird. Daher nicht im Kühlschrank aufbewahren und die Flasche vor dem Verzehr evtl. unter warmes Wasser halten, dann wird es ganz schnell wieder flüssig.

Zitronen Bodyscrub

Für selbstgemachtes Zitronen-Peeling braucht man folgende Zutaten:

500g Meersalz (aus der Drogerie)

1 unbehandelte Zitrone

100g Olivenöl

DieSchale der Zitrone mit einem Sparschäler großzügig abschaben und für 5 Sekunden bei Stufe 1 im Thermimix fein zerkleinern. Anschließend das Meersalz hinzugeben und weitere 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern (Vorsicht laut!). Zum Schluss das Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone für 5 Sekunden Stufe 3 unterrühren.

Bei der Zubereitung roch alles herrlich stark nach Zitrone, jedoch setzte sich schon nach einem Tag der Olivenöl-Geruch durch. Das fand ich sehr schade, obwohl ja Olivenöl sehr gut für die Haut ist. Daher würde ich das Rezept beim nächsten Mal mit Mandelöl (z.B. Apotheke oder Reformhaus) ausprobieren.

Schokobonlikör

Für ca. 350ml Schokobonlikör braucht man:

8 Schokobons

250ml Milch

100ml Wodka

Im Thermomix die Schokobons auf Stufe 10 für 10 Sekunden klein schneiden, dann die Milch hinzugeben und alles 5 Minuten lang bei 100°C Stufe 2 verrühren. Anschließend den Wodka hinzugeben und eine Minute bei Stufe 1 unterrühren. Den Likör warm in eine saubere Flasche abfüllen und verschließen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren und bald aufbrauchen. 

Wer keinen Thermomix hat, kann die Schokobons natürlich auch mit einem Messer klein hacken und den Likör in einem Topf unter ständigem Rühren zubereiten.

Apfel-Früchte-Brot

Dieses Rezept habe ich von einer Dinkelbäuerin bekommen, als ich vor ca. 15 Jahren mit meinem Onkel, meiner Tante und meinen Cousins auf einem Bauernhof Urlaub gemacht habe. Jetzt ist mir dieses Rezept wieder in die Hände gefallen und ich musste es direkt ausprobieren:

500g Äpfel

160g Zucker

40g Walnüsse

60g Haselnüsse

100g Rosinen

50g getrocknete Datteln

150g getrocknete Feigen

1 Tl Zimt

1/2 EL Kakao

1/2 Pck. Backpulver

330g Mehl

Die Äpfel schälen und raspeln (Thermomix 2-3 Sek Stufe 5), die Nüsse grob hacken (Thermomix 1-2 Sek Stufe 5) und die Datteln und Feigen in grobe Stücke schneiden (Thermomix 1-2 Sek Stufe 5). Alle Zutaten bis auf Backpulver und Mehl vermischen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag Backpulver und Mehl hinzufügen und mit den Händen gut kneten. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auskleiden und die Masse einfüllen. Die obersten Rosinen in den Teig drücken, damit diese nicht anbrennen. Bei 200°C ca. 30Min backen, anschließend mit einem Holzstäbchen testen, ob das Brot schon gar ist und ggf. nochmal ein paar Minuten weiterbacken. Das noch warme Brot mit Marmelade bestreichen.

Chilli Chutney

Gestern habe ich Chillis auf dem Markt gekauft und daraus ein Chilli Chutney gemacht.

Zutaten für 3 kleine Gläschen:

500g rote Chillis
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
2 kleine Zweige Rosmarin
1 Lorbeerblatt
50g brauner Zucker
70ml weißer Balsamico Essig
Salz und Pfeffer

Die Zwiebeln und den Knoblauch feinhacken und in etwas Olivenöl anbraten, dann die klein geschnittenen Chillies (mit den Kernen, wer es sehr scharf mag), das Lorbeerblatt und den fein geschnittenen Rosmarin hinzugeben. Kurz mitbraten und anschließend Zucker und Essig dazu geben. Alles etwas einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Schraubgläser füllen.

Blutorangencreme

Das Rezept vom Lemoncurd kann man ganz einfach auch abwandeln, indem man anstatt dem Zitronensaft und der Zitronenschale eine andere Zitrusfrucht verwendet. Beispielsweise Limetten, Mandarinen oder wie hier Blutorangen.

Dabei unbedingt darauf achten, dass die Zitrusfrüchte ungespritzt sind. Beim Abreiben der Schale nur die farbige, äußere Schale verwenden. Nicht den weißen Teil nehmen, da der bitter ist und es dann nicht gut schmeckt.

Lemoncurd

Lemoncurd ist eine fruchtige Zitronencreme aus Ei, Zucker und Zitronensaft. Da man die Masse 20Minuten bei 90°C cremig schlagen muss, ist es aber ganz schön schwer herzustellen, es sei denn man hat einen Thermomix. Der macht das alles selber ;-) 

Für drei kleine Marmeladengläser voll:

4 Eier

100 g Butter

370 g Zucker

2 EL geriebene Zitronenschale

130 g Zitnonensaft 

 

Alle Zutaten in den Thermomix geben und bei 90°C 20inuten auf Stufe 2 ohne Deckel eindicken lassen. Anschließend 25Sekunden Stufe6 durchrühren, in saubere Schraubgläser füllen und sofort schließen. Wenn der Deckel anzieht (also nicht mehr knackt, wenn man oben draufdrückt) halten sie sich relativ lange im Kühlschrank (2-3 Wochen).

Die Creme schmeckt super mit Naturjoghurt, ich habe sie aber auch schon als American Cheesecake Topping verwendet (anstatt der Erdbeeren) oder als Cupcakefüllung.

Blumenkohl im Hack-Speck-Mantel

Diese Rezeptidee habe ich aus der Zeitschrift Finessen von Thermomix und hier nur Kleinigkeiten verändert. Das Rezept kann aber natürlich auch ohne Thermomix zubereitet werden. Angaben für den Thermomix stehen in Klammern.

Zutaten für den Blumenkohl und die Kartoffeln:

1 Blumenkohl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500g Hackfleisch

200g Cremé fraîche

1 Ei

1/2 Bund Petersilie

100g Bacon

Kartoffeln

1El Rosmarin

Salz, Pfeffer

Den Blumenkohl kreuzweise am Strunk einschneiden und kochen bis er fast gar ist (500ml, 25Min, Varoma, Stufe1). Die Zwiebel, eine Knoblauchzehe und die Petersilie fein hacken (5Sek., Stufe 5) und mit dem Hackfleisch, der Cremé fraîche und dem Ei vermischen (10Sek, gegen Schneiderichtung, Stufe 4). Die Masse um den vorgegarten Blumenkohl streichen:

Anschließend den bestrichenen Blumenkohl mit den Speckstreifen einwickeln und auf ein Backblech geben. Die Kartoffeln waschen, nicht schälen und in ca. 3x3cm große Stücke schneiden. Eine Knoblauchzehe und 1 TL Rosmarin fein hacken und zusammen mit Salz und Pfeffer die Kartoffeln einreiben und auch auf das Backblech geben.

Für ca. 40Minuten bei 200°C in den Backofen geben.

Für die Senfsauce:

200g Frischkäse

15g Speisestärke

15g Senf mittelscharf

1El Gemüsebrühe

Pfeffer

Alle Zutaten verrühren (5Sek., Stufe 5) und kurz aufkochen lassen (6Min, 100°C, Stufe 2). Mit Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken. Gekocht im Thermomix wird die Sauce ganz wunderbar schaumig, wer also keinen Thermomix hat, kann mit einem Schneebesen selber rühren.

Serviettenknödel mit Geschnetzeltem in Champignonrahmsauce

Wir haben zur Hochzeit ja einen Thermomix bekommen und ich habe schon ganz phantastische Sachen damit gekocht. Natürlich kann man die meisten Gerichte auch ohne den Thermomix zubereiten, muss dann aber alles von Hand schnippeln oder mehrere Küchengeräte zur Verfügung haben.

Wer also dieses Rezept ohne einen Thermomix nachkochen möchte, einfach die Zutaten selber klein schneiden und in mehreren Töpfen zubereiten. Für den Serviettenknödel braucht man entweder einen Dampfgarer, oder man bastelt sich mit einem großen Topf und einem Sieb selber eine Art Dampfgarer (Anleitungen dazu findet man sicherlich im Netz).

Dieses Rezept ist für 4 Personen:

Serviettenknödel:

6 trockene Brötchen ca. 250 g

1 große Zwiebel

1/2 Bund Petersilie

25 g Butter

250 g Milch

3 Eier

2 gestr. Tl Salz

Pfeffer, Muskatnuss

Je zwei Brötchen im Thermomix auf Stufe 5 so lange zerkleinern, bis die gewünschte Größe erreicht ist (ca. 7sec.)  und anschließend umfüllen und zur Seite stellen. Die Zwiebel halbieren und mit der Petersilie in den Thermomix geben. Für 7sec/Stufe5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, Butter hinzugeben und 3Min/Varoma/Stufe1 dünsten. Die Milch hinzufügen und 3min/80°/Stufe1 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und ohne Temperaturstufe so lange auf Stufe 1 mit dem Spatel verrühren, bis die Temperatur unter 50° gefallen ist. Dann 20sec/Teigstufe kneten. Die Masse auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Wurst zusammenschnüren. (Ich hatte hiervon zwar ein Foto gemacht, jedoch vergessen die SD-Karte reinzutun und das nicht bemerkt...). Den ServiettenknVaroma legen.

ödel in den

Geschnetzeltes:

500g Putenbrust

Die Putenbrust in kleine Stücke schneiden und in den Einlegeboden des Varoma geben.

Champignonrahmsauce: 

1 große Zwiebel

40 g Butter

250 g Champignons

500 g Wasser

1 getsr. EL Gemüsebrühe

80 g Sahne

80 g Milch

2El Sojasauce

35 g Mehl

1/4 TL Pfeffer

1/2 TL Salz

2 EL frische Petersilie

1 TL scharfes Paprikagewürz

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren, 7sec/Stufe5 zerkleinern, Butter hinzugeben und für 2min/100°/Stufe1 dünsten. 100g der Champignons hinzugeben, 1 gestr. EL Gemüsebrühe und 500g Wasser hinzugeben. Den Varoma und Einlegeboden aufsetzen und 20min/Varoma/Stufe1 einstellen.

Nach Ablauf der 20Min das Garkörbchen mit den restlichen Champignons einhängen, Varoma wieder aufsetzen und weitere 15min/Varoma/Stufe1 garen.

Anschließend Varoma und Garkörbchen zur Seite stellen und die Sauce zubereiten. Sahne, Milch, Sojasauce, Mehl, Pfeffer, Salz, Petersilie und Paprikapulver hinzugeben und alles kurz auf Stufe5 mischen. Die restlichen Champignons hinzugeben und 3min /100°/andereRichtung/Stufe1 aufkochen. Das Fleisch hinzugeben und mit dem Spatel unterrühren.

wieder ein Beerensmoothie

Diesmal aber in etwas anderer Variante: mit Butterkeksen. Hmmm, macht alles noch viel cremiger.

Einfach im Mixer ein paar Butterkekse zerkleinern, Beeren nach Wunsch (hier Erdbeeren und Himbeeren) hinzufügen und pürieren. Ich gebe dann noch etwas Milch oder Sahne dazu, Wasser geht aber auch.

 

Eine süße Kleinigkeit für zwischendurch und wenn jetzt das Gewissen "aber die Kalorien!" schreit, dann erwidere ich einfach: "das ist gesund, ist schließlich frisches Obst und das braucht mein Körper jetzt!"

Beerensmoothie

In Holland in Eygelshoven gibt es jeden Samstag einen ganz tollen Markt. Dort wird Obst und Gemüse, das sich nicht mehr ganz so lange hält, sehr günstig verkauft. Wenn man dieses sofort verarbeitet, z.B. Kuchen backt, Marmelade einkocht oder leckere Tomatensoße macht und anschließend einfriert, ist das überhaupt kein Problem und man bekommt da wirklich tolle Sachen.

Wir haben beim letzten Mal 1kg Johannisbeeren für 2€ bekommen und 1kg Erdbeeren+1Schale Himbeeren+1Schale Brombeeren für 3€. Man bekommt auch schon mal eine Kiste Mangos für 3-5€ oder ganz viele günstige Granatäpfel. Das schöne an dem Markt: er ist recht klein, man weiß nie was man bekommt aber es ist immer Wert dort hinzufahren!

Mit den Beeren habe ich uns dann einen leckeren Smoothie gemacht. Einfach Beeren nach Wahl mit etwas Joghurt in den Mixer geben und dann genießen.

Demnächst werde ich mal etwas Butterkekse mit pürieren und so eine Art "Cheesecake-Beerenshake" machen.