Zeit zum Plätzchen backen und Tee trinken

Weihnachtsdeko

Hier ein paar Fotos meiner Weihnachsdeko. Dieses Jahr wollte ich alles weiß halten und nicht zu viel rot oder gold (die klassischen Farben) verwenden:

Die Obstschale in Spitzenoptik ist von IKEA, auch der Tannenbaum aus Spiegeln. Den Tischläufer habe ich beim dänischen Bettenlager gefunden und ein Duftölständer verbreitet einen wunderbaren Weihnachtsduft im ganzen Raum.

Dieses rustikale, beleuchtete Holzhäuschen habe ich in einem kleinen Blumenladen gefunden; das Räuchermännchen hat mir mein Mann letztes Jahr zum Nikolaus geschenkt und für die Teelichter habe ich einfach leere Marmeladengläser genommen und etwas dickes Packetband mit einer weißen Schleife drum gebunden.

Wenn es schon nicht draußen schneit, so zaubere ich mir wenigstens die Schneeflocken ins Wohnzimmer.

Und hier noch mein Eis-Weihnachtskranz: 

Um die weißen Kerzen habe ich etwas Spitze gewickelt und diese mit einer Paketschnur fixiert. Außerdem habe ich die Spitzen von Tannenzapfen weiß angemalt und etwas Glitzer drüber gestreut, sodass die richtig frostig aussehen. Außerdem habe ich noch weiße Kugeln, eine Perlenkette, sowie Glöckchen hinein gelegt. Die Schale ist übrigens von Xenos. Dann habe ich aus Glitzerpapier kleine Schneeflocken ausgestanzt und diese an einen Draht geklebt. Den Draht habe ich dann auch in der Schale drapiert (vorne links zu sehen).

Da ich es bei Adventkränzen schade finde, dass am Anfang nur wenig Licht angemacht wird und am Ende alle Kerzen eine unterschiedliche Höhe haben, habe ich meinen Kranz mit fünf Kerzen gemacht, also einen Weihnachtskranz und keinen Adventkranz und somit alle gleichzeitig angezündet.

Ganz besonders gefällt mir der weiße Glitzer-Hirsch (auch von Xenos). Etwas kitschig, aber das darf um die Weihnachstzeit so!

6-Gänge-Menü: Ausklang

Nun der letzte Gang für unser Weihnachts-Menü:

Weihnachtliche Cremeschokolade

Zutaten:
Milch
Kakao (nicht der gesüßte)
brauner Zucker
Honig
Lebkuchengewürz
Sahne
Zimt

Ich habe hier mit Absicht keine Mengenangaben hingeschrieben, da der Kakao je nach Geschmack zubereitet werden sollte. Nach einem so umfangreichen Menü reichen etwa 100ml pro Gast (z.B. kleine Teegläser verwenden). Die Milch mit dem Kakao, etwas Honig und Zucker und einer kleinen Messerspitze Lebkuchengewürz heiß werden lassen. Die Sahne steif schlagen und in den Gläschen oben auf den Kakao geben. Mit etwas Zimt bestäuben und servieren.

Es hat auf jeden Fall viel Spaß gemacht dieses 6-Gänge-Menü zu kochen, aber man muss sich klar darüber sein, dass man wesentlich länger in der Küche steht als die Gäste nachher am Tisch sitzen.
Alle fanden es sehr lecker und irgendwann werden wir bestimmt nochmal so aufwendig kochen, aber nicht allzubald ;-)

6-Gänge-Menü: Nachtisch

Himbeertraum auf Knusperschokolade

Zutaten:
450g Himbeeren
250g Mascarpone
150g Joghurt
3El brauner Zucker
1Pck Vanillezucker
1/3 Zitrone
300ml Sahne

150g Schokomüsli (ich nehme am liebsten das Schoko-Knusper-Müsli aus dem Aldi)

Der Nachtisch kann auch wunderbar vorbereitet werden. Da ich nicht sicher war, wie schnell das Müsli durchweicht werden würde, habe ich alles aber erst kurz vor dem Servieren geschichtet.

Mascarpone, Joghurt, Zucker und Zitronensaft vermischen. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Anschließend mit dem Schokomüsli und den Himbeeren abwechselnd in kleine Gläser schichten.

6-Gänge-Menü: Hauptgang

Hirschsteak mit Wacholderbutter an Preiselbeersauce mit karamellisierten Zuckerschoten und dreierlei Püree

Um diesen Gang gleichzeitig, ohne Stress und vor allem warm hinzubekommen, muss man sehr gut organisiert sein und am besten nicht ganz alleine in der Küche stehen.

Zutaten:

für die Steaks:
Hirschsteaks (150g pro Person)
Bacon (je ein Streifen pro Steak)
kleine Zahnstocher

für die Wacholderbutter:
6 Wacholderbeeren
75g Butter
1El Rotwein
Salz, Pfeffer

für die Preiselbeersauce:
250g Preiselbeeren im Glas
3Tl mittelscharfer Senf
1,5 Orangen
4El Rotwein

für die Zuckerschoten:
2El Butter
2El brauner Zucker
200g Zuckerschoten
Salz, Pfeffer

für das Püree:
Kartoffeln
Sellerie
Möhren
Sahne
Salz, Pfeffer, Knoblauch

Vorbereitet werden können die folgenden Dinge:

Die Hirschsteaks mit Bacon umwickeln und einem Zahnstocher fixieren. Anschließend kühl stellen.

 

Für die Wacholderbutter die Butter außerhalb des Kühlschrankes weich werden lassen und schaumig schlagen. Die Wacholderbeeren zerstoßen und zusammen mit dem Wein unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter in Alufolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Zuckerschoten für 3Min in heißem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen und für später zur Seite stellen.

Die Orangen auspressen und zu den Zutaten für die Sauce stellen.

Möhren, Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln. Für den Hauptgang benötigt man 5 Herdplatten.Wer wie ich aber nur 4 zur Verfügung hat, kann die Kartoffeln und die Möhren zusammen kochen, muss diese aber vor dem Pürieren wieder auseinander sortieren. Eine Knoblauchzehe ganz fein hacken und zur Seite stellen.

Möhren, Kartoffeln und Sellerie sollten 20Min vor der geplanten Zeit für den Hauptgang in Salzwasser zum Kochen gebracht werden. Außerdem sollten die Teller für den Hauptgang im Backofen bei 75°C angewärmt werden (darauf achten, dass das Geschirr das auch aushält)!

Während dem Menü: Die Gäste sind mit der Zitronenlimonade gut versorgt und nun kann der stressigste Teil des Menüs beginnen: Die Steaks ca. 6Min von jeder Seite scharf anbraten. Zu den Zuckerschoten 2 El Butter und 2El braunen Zucker geben und auf mittlere Hitze stellen, gelegentlich schwenken. Möhren, Kartoffeln und Sellerie abgießen und pürieren. Zu den Kartoffeln etwas Sahne und den Knoblauch geben, die Möhren und den Sellerie nur mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald die Steaks fertig sind, kann die Sauce zubereitet werden: Preiselbeeren, Senf, Orangensaft und Wein in den Bratensatz rühren und kurz aufkochen lassen.

Auf den Tellern je einen Klecks von dem Püree geben, die Zuckerschoten hinzufügen und auf die Steak je eine Scheibe von der Wacholderbutter legen. Großzügig mit Soße übergießen.

Ein Traum!

6-Gänge-Menü: Zwischengang

Bevor wir zur Hauptspeise kommen hier noch ein erfrischender Zwischengang:

Selbstgemachte Zitronenlimonate mit einer Kugel Zitronensorbet

Zutaten (für 4 Liter):
Zitronensorbet
6 Zitronen
150-200g Zucker
1 Prise Salz
4l Wasser

Die Zirtonenlimonade sollte man früh vorbereiten, damit sie noch schön kalt werden kann und keine Zeit während dem Essen benötigt.

Die Zitronen auspressen und den Saft zusammen mit dem Zucker (Menge je nach gewünschter Süße), der Prise Salz (dann wird es nicht so bitter) und  120ml Wasser zum kochen bringen und etwa 5Min kochen lassen. Den Sirup ankühlen lassen und mit etwa 4l Leitungswasser verdünnen.

Zum Servieren je eine Kugel Zitronensorbet in ein hohes Glas füllen und mit der Limnade übergießen.

6-Gänge-Menü: Vorspeise

Hier kommt der 2. Gang:

Ziegenkäsetaler im Honig-Nuss-Mantel auf Rucula Salat mit Granatapfel

Zutaten (für 6 Personen):
1 Rolle Ziegenkäse
etwas Honig
100g Pinienkerne
1 Granatapfel
100g geriebener Parmesan
Rucula Salat
Acedo Balsamico

Auch für diesen Gang kann man einiges vorbereiten:

Das Fruchtfleisch des Granatapfels herauslösen (da findet man gute Anleitungen im Internet zu) und die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Den Ziegenkäse in 1cm dicke Scheiben schneiden, in eine Auflaufform nebeneinander legen und mit Honig bestreichen. Zur Dekoration (und auch für den Geschmack) habe ich Parmesankräker gemacht. Dazu ein Blech mit Backpapier auslegen und den Parmesan protionsweise darauf verteilen. Besonders schön wird es, wenn man zur Portionierung Ausstechförmchen verwendet. Den Parmesan bei 180°C für 5-10Min bei Oberhitze knusprig backen, bis er leicht braun wird. Anschließend auskühlen lassen. 

Kurz vor Beginn des Menüs kann der Rucula Salat gewaschen und bereits auf kleine Salatteller verteilt werden. Beim Servieren des Gruß aus der Küche den Ziegenkäse in den Ofen schieben und bei 180°C überbacken.

Den Rucula vor dem Servieren mit Acedo Balsamico beträufeln, die Ziegenkäsetaler drauflegen, Pinienkerne und Granatapfel drüber streuen und mit den Parmesankräkern dekorieren:

Sehr lecker, die Kombination aus Ziege und Honig mit der fruchtigen Note des Granatapfels und dem nussigen Teil der Pinienkerne war umwerfend gut!

6-Gänge-Menü: Gruß aus der Küche

Zu Weihnachten haben wir meiner Familie ein (selbstgekochtes) Essen geschenkt und am 2. Weihnachtsfeiertag gekocht. Wir haben ein 6-Gänge-Menü zubereitet, hier der erste Gang:

Riesengarnele mit Knoblauch im Cocktailbett

Zutaten:
Riesengarnelen (1 pro Person)
Knoblauch
Olivenöl
1 Becher Joghurt
3El Ketchup
1El Weinbrand
Salz, Pfeffer

Um ein aufwändiges Menü für mehrere Personen (bei uns 6) zu kochen, muss man gut organisiert sein und so viel wie möglich vorbereitet haben. Die Cocktailsoße kann man schon am Vormittag machen, ebenso das Einlegen der Garnelen.

Für die Sauce den Joghurt, Ketchup und Weinbrand vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mengenangaben habe ich nur geschätzt, das kann man je nach Geschmack ändern. Besonders elegant wirkt dieser Gang serviert in einem langstieligen Glas. Diese können auch bereits vorab vorbereitet und mit der Sauce gefüllt werden.

Den Kopf der Garnelen entfernen und dort etwas einschneiden, sodass die Garnele später im Glas stehen kann. Anschließend den Knoblauch fein hacken und die Garnelen mit dem Knoblauch und Olivenöl einreiben. 

Erst kurz vor Beginn des Essens die Garnelen in einer Pfanne gut durchbraten, direkt in die Gläser auf die Sauce setzen und servieren. 

Gang 1 kam sofort super an, sah toll aus und hat vor allem sehr gut geschmeckt!

Zimtsterne

Kaum zu glauben, aber ich habe noch nie Zimtsterne gemacht. Das soll sich hiermit nun ändern, das Rezept ist von Chefkoch.de: (reicht für 3 sehr volle Bleche Zimtsterne)

 

380 g	Puderzucker
200 g	gemahlene Mandeln
400 g	gemahlene Haselnüsse
4	Eiweiß
2 TL	Zimt
2 Spritzer	Zitronensaft

Das Eiweiß mit einer Priese Salz steif schlagen und anschließend den Puderzucker einrieseln lassen. Nüsse und Zimt vermischen und mit 2/3 der Puderzuckermasse und etwas Zitrone mit eine Löffel vermischen. Der Teig wird total klumpig und ich dachte erst, das kann so nix geben, klappt aber dann super.

Den Teig zwischen Backpapier ausrollen und ausstechen. 

Mit der restlichen Puderzucker-Eiweißmasse bestreichen und bei 150°C für 10Min backen

Und woran merkt man, dass der Backhelfer (in diese Fall mein Verlobter) keine Lust mehr hat? Daran:

Die Zimtsterne sind sehr lecker geworden. Nächstes Mal würde ich allerdings noch mehr Zimt dazu geben, denn jetzt schmecken sie nur schwach danach. Also mal mit 3 oder sogar 4 TL Zimt versuchen.

Kleine Weihnachtsmitbringsel

Ich habe dieses Jahr ein paar dieser kleinen Knusperhäuschen gemacht. Die kann man prima lieben Freunden, Arbeitskollegen und jedem, der in der Adventszeit zu Besuch kommt, schenken.

Man braucht:
Butterkekse (ich habe in Holland welche mit Zimt entdeckt!)
Puderzucker
etwas Zitronensaft
bunte Zuckerstreusel
Gummibärchen

Den Puderzucker mit etwas Zitronensaft und Wasser zu einer recht dickflüssigen Masse anrühren. Je dicker die Masse ist, umso schneller kleben die Teile nachher. 

Ein Butterkeks bildet den Boden, die anderen beiden werden zu einem Dach an ihrer kurzen Seite zusammen und auf die lange Seite des "Boden" geklebt. Den Zuckerguss am Dachgiebel habe ich mit bunten Zuckerstreuseln bestreut. Dann auf die Seiten Süßkram nach Wahl kleben und ein kleines Gummibärchen vor die "Türe" setzen und schon fertig!

Adventkranz

Lieber spät als nie...

Den Teller habe ich bei Ikea gefunden. Der lässt sich übrigens auch hervorragend als Tortenplatte verwenden.

Dann habe ich ein feines, dünnes Silberband (ca. 3m) durch die Löcher gefädelt und den Teller mit weißen Kerzen, roten Weihnachtsbaumkugeln, einer Perlenkette und kleinen roten Sternen dekoriert. Ganz einfach, geht super schnell und sieht doch toll aus.

Weihnachtlicher Kranz

Es war mal wieder Zeit meinen Türkranz anders zu dekorieren:

Dazu habe ich einfach rote Christbaumkugeln in verschiedenen Größen mit Draht befestigt, zwei Candy Canes hinzugefügt und alles an einer roten Schleife aufgehängt. Ganz einfach und doch ein Hingucker!

Es schneit, es schneit!

oh, ich liebe meine neue Kamera, ist das nicht ein tolles Bild?

Weihnachtlicher Kranz für die Haustür

Vor einiger Zeit hat mir mein großer Bruder einen Kranz aus Efeuranken angefertigt, den ich total schön finde. Leider habe ich den Kranz eine Weile hochkant stehen gelassen und dadurch ist er ein wenig nachgesackt und jetzt nicht mehr ganz rund. Dennoch finde ich, dass es ein schöner Türschmuck geworden ist.

Adventkalender

Meine Mama ist die Beste:

... und wer jetzt gemerkt hat, dass es nur 14 Päckchen sind: ich bin ab dann in den USA meinen Freund besuchen! Ich habe also eigentlich einen Advent / bald-hab-ich-ihn-wieder - Kalender