Obstsalat

Hmm, eigentlich mache ich das viel zu selten, dabei ist es soooo lecker!
Frischer Obstsalat mit Nüssen und manchmal auch mit Joghurt.

Super lecker und dann auch noch gesund. Muss ich definitiv öfter machen!
Das ganze Obst stammt übrigens wieder vom Eygelshofener Markt (jeden Samstag 10-17h)
Diesmal sind es:
Himbeeren, Erdbeeren, Mango, Apfel, Granatapfel dazu verschiedene Nüsse (Walnuss, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Leinsamen) sowie Rosinen.

wieder ein Beerensmoothie

Diesmal aber in etwas anderer Variante: mit Butterkeksen. Hmmm, macht alles noch viel cremiger.

Einfach im Mixer ein paar Butterkekse zerkleinern, Beeren nach Wunsch (hier Erdbeeren und Himbeeren) hinzufügen und pürieren. Ich gebe dann noch etwas Milch oder Sahne dazu, Wasser geht aber auch.

 

Eine süße Kleinigkeit für zwischendurch und wenn jetzt das Gewissen "aber die Kalorien!" schreit, dann erwidere ich einfach: "das ist gesund, ist schließlich frisches Obst und das braucht mein Körper jetzt!"

Herbstspaziergang

Oft verbindet man mit dem Herbst viel Regen und einen grauen Himmel. Dabei hat der Herbst so viel mehr zu bieten. Ganz besonders solche Tage, an denen die Sonne nochmal alles gibt und die bereits zauberhaft gefärbten Blätter eine ganz besondere Atmosphäre schaffen. Wundervoll und gerade im Wald riecht es zu dieser Zeit sooo gut. Frische Luft, würzige Erde, die Blätter rascheln und die Sonnenstrahlen tuen nochmal so richtig gut!

Also ab nach draußen und einen Waldspaziergang mit den Liebsten genießen!

 

Wenn man bei so einem Spaziergang dann noch die Augen offen hält und ein bisschen Deko für zu Hause sammelt, kann man den Herbst auch ein Stück mitnehmen.

Beerensmoothie

In Holland in Eygelshoven gibt es jeden Samstag einen ganz tollen Markt. Dort wird Obst und Gemüse, das sich nicht mehr ganz so lange hält, sehr günstig verkauft. Wenn man dieses sofort verarbeitet, z.B. Kuchen backt, Marmelade einkocht oder leckere Tomatensoße macht und anschließend einfriert, ist das überhaupt kein Problem und man bekommt da wirklich tolle Sachen.

Wir haben beim letzten Mal 1kg Johannisbeeren für 2€ bekommen und 1kg Erdbeeren+1Schale Himbeeren+1Schale Brombeeren für 3€. Man bekommt auch schon mal eine Kiste Mangos für 3-5€ oder ganz viele günstige Granatäpfel. Das schöne an dem Markt: er ist recht klein, man weiß nie was man bekommt aber es ist immer Wert dort hinzufahren!

Mit den Beeren habe ich uns dann einen leckeren Smoothie gemacht. Einfach Beeren nach Wahl mit etwas Joghurt in den Mixer geben und dann genießen.

Demnächst werde ich mal etwas Butterkekse mit pürieren und so eine Art "Cheesecake-Beerenshake" machen.

Feigen-Salat mit karamellisierten Walnüssen

Da ich noch einige Feigen hatte und diese nicht immer lange halten, habe ich mir überlegt was noch dazu passen würde und sie dann in einem Salat verarbeitet:

Zutaten:
1 Kopfsalat
7 Feigen
1 Ziegenkäserolle
1 handvoll Walnüsse
1El brauner Zucker
150g geräucherter Schinken
50ml Mangosaft (Orangensaft geht auch, dann mit etwas Honig süßen)
etwas weißen Balsamicoessig
etwas Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer
1Tl Thymian

Zubereitung:

Den Feldsalat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zerrupfen. Die Feigen waschen und in 6 Schiffchen schneiden (oder mehr bei großen Feigen) und die Ziegenkäserolle klein schneiden. Den geräucherten Schinken ebenfalls in kleine Stücke zerrupfen und zum Salat hinzugeben.

In einer Pfanne den braunen Zucker karamellisieren. Dabei gibt es einen Trick mit dem der Zucker nicht so schnell anbrennt: gerade so viel Wasser dazugeben, sodass der Zucker gelöst ist und dann die ganze Zeit mit einem Holzlöffel (wichtige wegen der Temperatur) umrühren. Sobald das Karamell anfängt dickflüssig zu werden, gibt man die in grobe Stücke zerhackten Walnüsse dazu und vermischt alles. Anschließend die Nüsse auf einen Teller ausbreiten, damit man nach dem Abkühlen nicht einen großen Klumpen hat.

Für das Dressing Mangosaft, Olivenöl und weißen Balsamicoessig vermischen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss einen Teelöffel frischen Thymian hinzugeben.