Oh, ich liebe Grünkohl und zum Glück ist gerade wieder Saison, denn der frische schmeckt soooo viel besser als der aus der Gefriertruhe!
für 6 Portionen:
1,5kg Grünkohl
750g Kartoffeln
250g Speck
2 Zwiebeln
6 Mettenden
200ml Gemüsebrühe
etwas Salz und Pfeffer
Den Grünkohl gründlich waschen und in heißem Wasser kurz blanchieren und zur Seite stellen. Die Zwiebeln fein hacken und zusammen mit dem gewürfelten Speck in einem großen Topf anbraten. Anschließend den Grünkohl und die Gemüsebrühe hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten kochen lassen. Währenddessen die Kartoffeln in Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen. Die Mettenden am Stück zum Grünkohl geben (sonst verlieren sie viel Geschmack) und den Eintopf ohne Deckel weiter kochen lassen. Sobald die Kartoffeln gar sind, überprüfen, ob der Grünkohl schon die gewünschte Konsistenz hat und dann die fertigen Kartoffeln unterheben. Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
