Blätterteig-Pizza

Oh, das hat himmlisch geschmeckt und ist so super einfach zu machen!
 

 Zutaten:

1 Rolle Blätterteig

1Pck. Cremé fraîche

etwas Pesto (ich habe mein Selbstgemachtes verwendet)

3 Frühlingszwiebeln

3 große Tomaten

1 Pck. Ziegenkäse in Scheiben

1Pck. Kochschinken

etwas geriebenen Emmentaler

Basilikum

Salz, Pfeffer

Den Blätterteig auf ein Blech legen (Blätterteig nie kneten, wenn man eine andere Form benötigt, kann man ihn falten und ausrollen). Mit der Cremé fraîche bestreichen und etwas Salz und Pfeffer drüber streuen. Anschließend kleine Kleckse Pesto überall verteilen. Die Frühlingszwiebeln in feinen Ringen oben drüber streuen. Ich finde Kochschinken kann man wunderbar in Stücke zerreißen und das sieht viel natürlicher aus, als rechteckig geschnittene Stücke. Den Schinken auf der Blätterteigpizza verteilen und anschließend mit den in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten belegen. Die Tomaten anschließend leicht mit Salz bestreuen. Zum Schluss die beiden Käsesorten oben drüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 200°C 20Min backen (Zubereitung nach Packungsanweisung des Blätterteiges). Vor dem Servieren noch mit Basilikumblättern servieren.

selbstgenähte Kuscheldecke als Jacke

Auch wenn der Sommer jetzt (hoffentlich) endlich kommt, ist es abends oft kühl und man kuschelt sich gerne in eine warme Decke. Das klappt aber nicht immer so gut, entweder die Beine sind noch frei, oder die Schultern und wenn man sich dann bewegen möchte, verrutscht wieder alles... deshalb habe ich als Geschenk für meine Mutter eine Kuscheldecken-Jacke genäht.

Das ist ganz einfach zu nähen, nur der Kragen ist etwas schwieriger. Wenn man ein Vlies als Grundstoff verwendet, muss man den Rand nicht mal vernähen, ein sauberes Abschneiden reicht völlig aus. Der Schnitt ist vorne wie hinten gleich, nur dass man vorne noch einen etwa 15cm breiten Schlitz offen lässt. Den farbigen Abschluss habe ich aus drei verschiedenen Stoffen angefertigt. Ein kleiner Trick, damit man beim Nähen auch den hinteren Teil erwischt: Vorher alles in die gewünschte Form bügeln, dann kann auch nichts verrutschen (Bild unten rechts).

Ganz zum Schluss wird der vordere und hintere Teil nur an zwei Stellen festgenäht (Punkte im Bild oben links). Am besten man probiert die Kuscheljacke dabei an.

Walnuss - Pesto

Das ist eigentlich ein Rezept für den Thermomix, aber man kann es auch in jeder guten Küchenmaschine machen.

Zutaten:

160g Walnüsse

160g Parmesan

1 großer Bund Basilikum

200g Fetakäse

4 Knoblauchzehen

200g Olivenöl

1/4TL Salz

1/4TL Pfeffer

Die Wallnusskerne in der Küchenmaschine zermahlen, den Knoblauch und den Parmesankäse  in Stücken dazugeben und weiter zermahlen. Anschließend Salz, Pfeffer, Basilikum und Fetakäse hinzugeben. Alles so lange mixen, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Zum Schluss das Olivenöl unterrühren.

Das Pesto schmeckt stark nach Knoblauch (finde ich toll), unterdrückt damit aber etwas den Walnussgeschmack. Insgesamt hängt der Geschmack sehr von dem ausgewählten Parmesan, Feta und Olivenöl ab. 

In schöne Gläschen verpackt, Schleife drum und schon hat man ein tolles Geschenk! Wenn man das Pesto abfüllt, sollte man es vor dem Verschließen mit einer kleinen Ölschicht bedecken, damit es länger haltbar ist.

Erdbeerkuchen extravagant

Gestern habe ich schon das Rezept für einen normalen Erdbeerkuchen gezeigt und habe es für einen Geburtstagskuchen noch ein wenig erweitert. Das Rezept für den Kuchenboden ist hier zu finden.

Dann braucht man noch 

250ml Milch
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
25g Zartbitterschokolade

Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten (1/2 Pck. reicht dabei völlig aus) und den Pudding auf den erkalteten Kuchenboden verteilen. Damit sich keine störende Haut auf dem Pudding bildet, decke ich ihn immer mit Klarsichtfolie ab (die Folie muss Kontakt zum Pudding haben). Nach dem vollständigen Auskühlen kann die Folie entfernt werden.

Wie ich gestern schon beschrieben habe, werden immer die Erdbeeren zuerst schlecht, die nicht vollständig mit Tortenguss überzogen sind. Da ich aber Tortenguss nicht besonders lecker finde und zu viel auch einfach nicht schön aussieht, habe ich diesmal die halbierten Erdbeeren einzeln in den Tortenguss getunkt, kurz abtropfen gelassen und dann auf dem Kuchen verteilt.

Anschließend wird die Schokolade in einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle) geschmolzen und in feinen Schlieren über den Erdbeeren verteilt.

Mit diesem Rezept kann man einen ohnehin schon sehr leckeren Erdbeerkuchen optisch und geschmacklich noch weiter aufmotzen.

Erdbeerkuchen

Das ist das wohl weltbeste Erdbeerboden-Rezept, das es nur gibt! Natürlich kommen solche Rezepte meistens von der Oma und in diesem Fall ist es tatsächlich von meiner Großi (das sagt man in Österreich zur Oma).

Rezept:
100g Butter
100g Zucker
1Pck. Vanillezucker
1 Ei
250g Mehl
2 gestr. Tl Backpulver

Den Teig mit den Händen gut durchkneten und auf einer Tortenbodenform verteilen. Ich musste ganz verwundert feststellen, dass ich keine große Tortenbodenform habe. Deshalb habe ich den Boden in meiner Springform gebacken und den Rand ein wenig hochgezogen. Geht auch, das andere sieht aber schöner aus. Bei 170°C für 15-20min. backen.

Nach dem Auskühlen mit Erdbeeren (etwa 500g) belegen und mit Tortenguss überziehen. Gerade bei warmen Wetter sind Erdbeeren sehr empfindlich und fangen leider sehr schnell an zu schimmeln. Ich habe festgestellt, dass das immer an den Stellen passiert, die keinen Tortenguss haben. Deshalb immer sehr sorgfältig mit dem Tortenguss arbeiten!

Pastinaken - Gemüse neu entdecken

Man hört ja immer wieder von "alten Gemüsesorten", die wieder ganz modern werden. Dazu zählen unter anderem auch Pastinaken und die haben wir am Wochenende mal ausprobiert.

Die Pastinaken habe ich auf dem Markt bekommen, sie sehen sehr ähnlich wie Petersielienwurzel aus. Man kann sie aber daran unterscheiden, dass die dicken Enden der Pastinake erst nach innen gehen und bei der Petersilienwurzel nach außen.

Für das Rezept braucht man Möhren, Pastinaken, Frühlingszwiebeln, Putenfleisch, Gemüsebrühe, Curry, Salz und Pfeffer.

Das Fleisch wird scharf in einer Pfanne angebraten, Frühlingszwiebeln und Gemüsewürfel hinzufügen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen, kurz mitbraten und dann mit etwa 200ml Gemüsebrühe ablöschen. Alles solange köcheln lassen bis die Pastinaken gar sind (die Möhren sind dann noch ein wenig knackig).

So, jetzt die wichtigste Frage: wie schmecken Pastinaken? Hm, eine Mischung aus Sellerie, Kartoffel und Möhre würde ich jetzt sagen. Am Besten man probiert es einfach mal selbst!

Bacon mit Zartbitterschokolade

Dies ist eine Idee aus den USA und ich habe es zufällig in einer Sendung von Galileo gesehen.

Man braucht dazu lediglich Bacon und Zartbitterschokolade. Zuerst wird der Bacon im Backofen bei 150°C knusprig gebacken (etwa 30min). Ich habe die Baconstreifen in kleinere Stücke geschnitten und eingerollt. Das sieht zum einen besser aus und zum anderen kann man erst mal ein kleines Stück probieren, denn das ist echt nicht Jedermanns Sache...

Sobald der Bacon ausgekühlt ist, kann die Zartbitterschokolade geschmolzen und der Bacon damit überzogen werden.

Whoopies

Ich wollte schon seit längerem endlich mal Whoopies ausprobieren und da ich am Sonntag zum Kuchenessen eingeladen bin, habe ich jetzt ein schönes Mitbringsel.

Zutaten für 20 Whoopies:

125g Margarine
200g Zucker
1 Ei
2 Priesen Salz
350g Mehl
1 Tl Natron
225ml Buttermilch
Lebensmittelfarbe

Butter und Zucker schaumig rühren, das Ei hinzufügen und anschließend Mehl, Natron und die Buttermilch unterrühren. Jetzt kann man den Teig in mehrere Portionen aufteilen und diesen mit Lebensmittelfarbe unterschiedlich einfärben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleich große Teigkleckse platzieren (etwas Abstand halten, da die Whoopies aufgehen). Bei 180°C etwa 10-15Min backen.

für die Buttercreme:

200g gute Butter
290g Puderzucker
1 Tl z.B. Kakaopulver, Zitronenschalen oder etwas Vanillemark (andere Varianten hier)

Wenn die Buttercreme zu fest zum Spritzen ist, kann man noch etwas Sahne hinzufügen. 

Da ich einen wiederverwendbaren Spritzbeutel verwende, mir aber das nervende Saubermachen sparen möchte, wende ich folgenden Trick an: Ich fülle die Creme in einen Brotbeutel, verknote diesen oben und ziehe ihn durch den Spritzbeutel. So kann auch nichts aus Versehen wieder oben herauskommen. Bevor ich die Spritztülle aufstecke, schneide ich die Ecke vom Beutel ab und muss somit anschließend nur die Tülle reinigen.

 

Hmmmm, lecker!