Blutorangencreme

Das Rezept vom Lemoncurd kann man ganz einfach auch abwandeln, indem man anstatt dem Zitronensaft und der Zitronenschale eine andere Zitrusfrucht verwendet. Beispielsweise Limetten, Mandarinen oder wie hier Blutorangen.

Dabei unbedingt darauf achten, dass die Zitrusfrüchte ungespritzt sind. Beim Abreiben der Schale nur die farbige, äußere Schale verwenden. Nicht den weißen Teil nehmen, da der bitter ist und es dann nicht gut schmeckt.

süße Tomatenmarmelade

Dieses Rezept war ein Experiment. Tomatenmarmelade? Klingt verrückt und gleichzeitig interessant. Das muss ich probieren!

Für ca. 8 kleine Marmeladengläser

1,5 kg Tomaten

500g Gelierzucker 2:1

2El Zitronensaft

Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und danach die Schale abziehen. Die geschälten Tomaten pürieren und zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen. Alles etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen. Anschließend umrühren und aufkochen. Laut mehrerer Rezepte im Internet, soll man die Tomaten nun ca. 3 Minuten kochen lassen, eine Gelierprobe machen (etwas auf einen Teller geben und prüfen, ob es beim Abkühlen geliert) und dann in Marmeladengläser umfüllen. Bei mir hat die Gelierprobe aber gar nicht funktioniert. Auch nicht nach längerem kochen. Deshalb habe ich noch etwas Zitronensaft hinzugegeben, denn der ist zum Gelieren notwendig. Hat leider nicht geholfen. Daher habe ich mehr Gelierzucker dazu gegeben. Hat auch nicht gereicht. Nachdem ich ca. 250g mehr dazu gegeben habe, wurde die Marmelade endlich etwas dicker und ich konnte sie umfüllen.

Leider habe ich keine Ahnung woran es gelegen hat. Diese Rezeptmengen findet man überall im Internet und da scheint es zu klappen...

Jetzt die interessante Frage: und wie schmeckt das?

Hmmm, zuerst schmeckt es wie süße Marmelade, erinnert fast an Erdbeermarmelade, nur dass es dann im Nachhinein nach Tomate schmeckt. Geschmackssache. Mit Käse, und besonders Ziegenkäse ist es aber echt gut und eben etwas Besonderes.

Lemoncurd

Lemoncurd ist eine fruchtige Zitronencreme aus Ei, Zucker und Zitronensaft. Da man die Masse 20Minuten bei 90°C cremig schlagen muss, ist es aber ganz schön schwer herzustellen, es sei denn man hat einen Thermomix. Der macht das alles selber ;-) 

Für drei kleine Marmeladengläser voll:

4 Eier

100 g Butter

370 g Zucker

2 EL geriebene Zitronenschale

130 g Zitnonensaft 

 

Alle Zutaten in den Thermomix geben und bei 90°C 20inuten auf Stufe 2 ohne Deckel eindicken lassen. Anschließend 25Sekunden Stufe6 durchrühren, in saubere Schraubgläser füllen und sofort schließen. Wenn der Deckel anzieht (also nicht mehr knackt, wenn man oben draufdrückt) halten sie sich relativ lange im Kühlschrank (2-3 Wochen).

Die Creme schmeckt super mit Naturjoghurt, ich habe sie aber auch schon als American Cheesecake Topping verwendet (anstatt der Erdbeeren) oder als Cupcakefüllung.

Dinkelauflauf mit Spinat

Bei diesem Rezept war mein Mann zuerst ziemlich skeptisch, aber dann hat es ihm wirklich gut geschmeckt:

Zutaten für 4-5 Personen:
500g schnellkochender Dinkel
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 Zucchini
1 El Thymian
2 EL Basilikum
400g frischer Blattspinat
200g Frischkäse
400g Fetakäse
200g Kirschtomaten
Olivenöl
Pfeffer
Salz

Den Dinkel nach Packunganleitung kochen (doppelte Menge gesalzenes Wasser). Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und in einer großen, hohen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig schwitzen lassen. Die Zucchini würfeln, hinzugeben und kurz mitbraten. Anschließend Thymian und Basilikum hinzugeben und den gewaschenen Spinat oben auflegen. Die Hitze etwas reduzieren und mit einem Deckel auf der Pfanne den Spinat zusammenfallen lassen. Den gegarten Dinkel mit El Olivenöl vermischen, den Frischkäse und die Hälfte des Fetas mit etwas Pfeffer vermischen und dann unter den Dinkel mischen. Die Tomaten halbieren und in die Pfanne geben, alles verrühren und dann die Dinkelmasse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend alles in eine Auflaufform umfüllen. Den Auflauf mit dem restlichen Feta bestreuen und bei 180°C ca. 30Min überbacken, bis der Käse anfängt braun zu werden.

Osterfrühstück mit den Geschwistern

Es gab Unmengen zu essen und hat viel Spaß gemacht!

Gestern hatte ich noch schnell einen Möhrenkuchen mit Frischkäse Topping gebacken:

200g brauner Zucker

180g Öl

3 EL Joghurt

3 Eier

250g Mehl

1 TL Backpulver

2 TL Zimt

1/4 TL Muskatnuss

1 Prise Salz

260g geriebene Karotten

140g Walnüsse

Bei 180°C ca. 35Min backen. Anschließend auskühlen lassen und dann mit der Frischkäsemasse bestreichen.

Dafür 300g Frischkäse, 1/2 ausgepresste Limette und 3 EL Puderzucker vermischen.

Frohe Ostern!

Mac & Cheese dazu Speck-Bohnen

Eines der Lieblingsessen meines Mannes und sooo einfach zu machen: Mac & Cheese (die Bohnen findet er aber nicht so toll).

Zutaten für Mac & Cheese:
500g Elbow-Maccaroni
1,5 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200g Sahne
300g geriebenen Käse (Emmentaler & Gouda)
2 Tl Senf
Pfeffer, Salz, Muskatnuss
Mehl
2El Öl

Die Maccaroni in Salzwasser kochen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und in etwas Öl glasig schwitzen. Ca 2 El Mehl hinzufügen, verrühren und mit der Sahne und 400g Wasser ablöschen. Alles aufkochen lassen, sodass die Sauce andickt. Mit Senf, Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Anschließend den Käse hinzufügen und sobald sich dieser aufgelöst hat die Maccaroni hinzufügen. Alles verrühren und genießen!

Zutaten für Speck-Bohnen:

500g Bohnen

1 Zwiebel

100g gewürfelten Speck

1El Öl

Pfeffer, Salz

Die Bohnen in Salzwasser ohne Deckel gar kochen (ca. 10-15Min). Anschließend die Zwiebeln und den Speck glasig schwitzen. Danach die Bohnen hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken.