Pilzquiche mit Schafskäse

Auch diese Quiche schmeckt kalt hervorragend und ist ideal für ein kaltes Buffet.

Für den Teig:
200g Mehl
1Pr Salz
100g kalte Butter
75ml Wasser

Den Teig gut kneten und in der Form den Rand hochziehen. Dann mit einer Gabel einstechen und mit etwas Eiweiß bestreichen.

Für den Belag:
500g Pilze
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 geh. Tl Mehl
375 l Milch
2Eier
3El Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Zwiebel, Lauch und Pilze in einer Pfanne dünsten und auf dem Teig verteilen. Das Mehl mit 1El Milch glatt rühren und mit den restlichen Zutaten verquirlen und drüber geben.
Bei 180°C etwa 30Min backen.